Токио Суши

Название одного из видов суши «Калифорния» произошло из-за большой любви гурманов США. Калифорнийские суши очень популярны и являются карточкой японской кухни во всем кулинарном мире. Суши «Калифорния» имеют сложную начинку: крабы, авокадо, огурец.

Сегодня суши – это классическая японская еда, которую каждый из нас может заказать в барах, кафе, ресторанах, да и, в конце концов, домой. Как ни странно, но свою популярность в европейских странах суши приобрели совсем недавно. Первоначальной родиной Суши в их естественном виде были страны Южной Азии. Это блюдо широко распространялось во всех регионах азиатских стран и готовилось по особому рецепту: рыбу ловили, чистили, разделывали, выкладывали слоями и пересыпали солью, а после ее клали под каменный пресс. По истечению нескольких недель камни заменяли лёгкой тростниковой крышкой, под которой рыба лежала несколько месяцев, она должна была перебродить, и лишь тогда считалась готовой.

Прием пищи в Японии — сложный и удивительный ритуал. По обычаю, нужно встать на колени или сесть на циновку. Вам подадут белоснежные подогретые салфетки, которыми вытирают лицо и руки перед приемом пищи, и лишь затем вы погружаетесь в необыкновенный ритуал. Деревянные палочки нужно окунуть в фарфоровые чашки с пищей. Помните, что палочками едят только твердую пищу, а жидкую пьют из чаш. Гостей, приглашенных на торжество, обслуживают в порядке старшинства.

Самый важный инструмент, который используют при приеме пищи — это палочки хаси.

Началом для приготовления суши является  приготовление  риса.  Сумеши - так называют рис, подготовленный для приготовления или, говоря иначе, рис с японским уксусом "Су".

Для приготовления Сумеши нам понадобятся следующие продукты:

• Рис Японский — 400 гр;
• Холодная кипяченая вода — 450мл;
• Японский рисовый уксус (Су) — 3 столовые ложки;
• Соль морская — 2 чайные ложки;
• Лист сушеной водоросли Комбу— 1 кусок в  4-5 сантиметров длинной

Существует огромное количество видов суши, в зависимости от местности и вкусовых пристрастий населения, однако стандартным компонентом является рис для суши. Разница проявляется в выборе различных начинок, приправ и манере, в которой они скомбинированы. Одни и те же ингредиенты могут быть организованы по-разному, поэтому и столь велико число видов суши:

Нигири - суши, созданное руками. Один из самых распространенных видов суши в мире. Его делают из продолговатого кусочка риса, спрессованного руками, небольшого объема васаби и тоненькой прослойки начинки, которая покрывает рис (нэта). Также нигири могут связывать тонкой полоской морской водоросли нори